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Pour les consommateurs comme pour les producteurs, la carotte revêt une grande place en France, troisième pays producteur européen. Ce légume d’excellence s’avère cependant fragile face à de...
Les évolutions de la culture du fraisier ces dernières années ont été liées au développement de la culture sur substrat qui a multiplié les possibilités d’itinéraires techniques, permettant une...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
L'ail, symbole du soleil et de la Méditerranée, est un des condiments ou aromates qui participent au plaisir de la cuisine au même titre que l'oignon et l'échalote, mais des trois, c'est...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Les pêches, poires, abricots et kiwis expriment tout leur potentiel gustatif à pleine maturité et donnent alors la plus grande satisfaction au consommateur. Dans les circuits commerciaux actuels...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Dans le cadre de la commission mixte des études Ctifl/Interfel/FranceAgriMer qui s’est tenue en novembre 2010, l’AOP pêche/nectarine a demandé au Ctifl de réexpédier le baromètre...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
En dix chapitres, cette nouvelle monographie Abricot (la dernière date de 1989), fait le point sur sur tous les aspects de la culture : économie du produit, origine, distribution géographique et...
À la demande de l’AOP asperge, le Ctifl vient de réaliser une étude sur la consommation actuelle de l’asperge, et sur son évolution depuis 1999, étude cofinancée par FranceAgriMer. Cette...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Le maintien de la qualité jusqu'au consommateur est une démarche filière. Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production , il dépend des choix de variétés et de techniques de...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Auteurs : TROTTIN-CAUDAL Yannie, BAFFERT V., JANVIER C., LECOQ H., LEYRE J. M., MONNET Y., TISIOT R., VERDIN E., VILLENEUVE F.
Langue : Français
09-2011 —
282 p. —
15.5x24 cm —
La tomate sous abri est une culture "pionnière" pour la mise en oeuvre de la protection intégrée. Des avancées importantes en matière de recherche et d'expérimentation permettent de proposer une...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Les fruits ont dans la tradition culinaire française une place limitée dans le repas, essentiellement au moment du dessert. Mais on assiste depuis quelques années à un renouvellement de cette...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Hérité de son passé forestier lié au maintien d'un accès à la lumière, le pommier présente la particularité de réguler naturellement sa charge l'année en cours par un processus de chute...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Le guide de la Restauration Hors Domicile est un véritable outil de travail destiné aux professionnels de la restauration publique ou privé, aux prescripteurs et aux responsables de cuisine. Il...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Auteurs : SCANDELLA Danièle, COTTET Valentine, LICHOU Jean
Langue : Français
03-2011 —
70 p. —
21x29.7 cm —
La dernière étude Ctifl sur la perception et le comportement des consommateurs d'abricot remonte à 1997. Cette étude montrait que malgré une bonne image du fruit perçu à la fois comme...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Le secteur du e-commerce ne cesse de progresser. Internet est désormais entré dans les habitudes de consommation des Français. Deux tiers des internautes sont désormais des cyberacheteurs...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
En vue d’une meilleure maîtrise du marché et d’une dynamisation de l’offre en réponse aux potentielles demandes des consommateurs, l’AOP nationale carotte a sollicité le Ctifl pour une...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Le Ctifl a souhaité souscrire à l'étude menée par le cabinet Estem pour mieux connaître le secteur des Grandes Surfaces Frais. En effet, ce nouveau concept de distribution des produits...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
Le marché de la consommation hors domicile est en croissance depuis plusieurs années, en raison du changement de mode de vie des français, qui prennent de plus en plus de repas à l'extérieur. La...
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
La Section Nationale poireau a souhaité comprendre les raisons de la baisse des quantités achetées par les ménages et inventorier les pistes envisageables de développement. L'étude Ctifl...
Auteurs : PICAULT Sébastien, PERUS Maxime, JANVIER Céline, VILLENEUVE François, VERNIN Xavier, RAYNAL Christiane, MÉRENDET Valérie, ICARD Christian
Langue : Français
10-2009 —
215 p. —
15x24 cm —
Originaire du bassin méditerranéen, le poireau est un légume très anciennement connu et cultivé dans toutes les régions tempérées. Souvent associé à une image de jardinage et de santé, il...
Le niveau de notoriété, la perception et le positionnement du kiwi jaune par rapport au vert ont été étudiés ainsi que d’éventuelles différences d’usage. Ce deuxième volet de l’étude kiwi a...
Le succès de Pink Lady® est lié non seulement à la démarche marketing mise en place, mais aussi bien sûr aux qualités intrinsèques de la pomme: attractive, croquante, juteuse et aromatique, Cripps...
L'endive fait l'objet d'un suivi régulier du Ctifl. En 1996, une première étude d'envergure a permis de recueillir l'image de l'endive auprès des consommateurs et d'inventorier les...
L'eau est au coeur du processus de conditionnement réalisé en station fruitière. Elle permet, entre autres, de véhiculer les fruits, de les laver et participe également au fonctionnement des...
L'augmentation importante du coût des énergies fossiles touche très fortement les exploitations maraîchères sous serres chauffées. Cet ouvrage pratique a pour objectif d'appréhender de manière...
Auteurs : RAYNAL Christiane, LE QUILLEC Serge, GRASSELLY Dominique
Langue : Français
05-2007 —
100 p. —
16x24 cm —
Le respect de l'environnement et des ressources naturelles est devenu un enjeu majeur pour l'Agriculture. Les mesures réglementaires et/ou incitatives, renforcées par des démarches...
Auteurs : LUROL Sébastien, HILAIRE Christian, LICHOU Jean, JAY Michel
Langue : Français
05-2007 —
114 p. —
21x30 cm —
Ce guide est destiné à tous les acteurs de la filière pêche et abricot : producteurs, metteurs en marché, distributeurs et techniciens qui souhaitent utiliser les outils pratiques d'élaboration...
Les stades repères (dits phénologiques) rassemblent 20 années d'observations sur les principales espèces fruitières en France. 126 pages d'illustrations des principaux stades repères, créés ou...
Cet ouvrage est un recueil très complet de fiches sur les maladies et ravageurs affectant les pommes et les poires, comportant des éléments de description, de biologie et de stratégie de...
Auteurs : RAYNAL-LACROIX Christiane, ERARD Patricia, LE BOT Jacques
Langue : Français
12-2005 —
76 p. —
16x24 cm —
Dans un contexte de production en pleine évolution où se conjuguent des impératifs, techniques, réglementaires et commerciaux, les changements de pratiques deviennent nécessaires et inéluctables...
Le produit doit constituer avec l'emballage un ensemble cohérent dans lequel les sensibilités de l'un et les spécificités de l'autre concourent à une performance globale reconnue. Les légumes et...
Aujourd'hui, les consommateurs ont le sentiment que le prix des produits de grande consommation a crû beaucoup plus que celui des biens d'équipement. Qu'en est-il des fruits et légumes, dont la...
La maladie des taches bactériennes, causée par la bactérie Xanthomonas arboricola pv. pruni, provoque depuis 1999 de graves dégâts dans les vergers de fruits à noyau du sud de la France. Cet...
Auteurs : MILLAN Muriel, CHARMONT Sophie, CHARLOT Gérard, LANDRY Pierre
Langue : Français
06-2005 —
172 p. —
21x30 cm —
Ce guide est destiné à tous les acteurs des filières cerise et raisin de table qui travaillent souvent ces produits de pair, depuis les producteurs jusqu'aux metteurs en marché, distributeurs et...
Ronde, côtelée, grappe, cocktail, cerise, ancienne, aujourd'hui les tomates se cultivent au pluriel. Cependant, elles ont toutes un lieu commun de culture : la serre. Ce film de 47 minutes vous...
Auteurs : MOREAU-RIO Marie-Anne, VAN THEMSCHE Caroline
Langue : Français
04-2005 —
70 p. —
21x30 cm —
Le concombre occupe, dans la consommation de légumes, une position stable. Acheté par 6 français sur 10, il se place au 8ème rang des légumes les plus consommés en volumes et au 9ème en sommes...
L'agriculture biologique connaît ces dernières décennies, un développement conséquent et international, en réponse à une demande croissante des pays développés. La France accuse un certain retard...
Auteurs : DUFRESNE Benoît, BLAISE Pierre, MARION Michel
Langue : Français
12-2004 —
130 p. —
10x18 cm —
Cet outil est destiné aux professionnels du commerce de détail en fruits et légumes. Il doit être utilisé pour former le personnel au contact de la clientèle ou confié à ce même personnel pour...
Auteurs : GERMAIN Éric, SARRAQUIGNE Jean-Paul, BREISCH H., HUTIN Christian, LÉGLISE, DE TAFFIN Henri
Langue : Français
07-2004 —
296 p. —
16x24 cm —
Le noisetier est un ouvrage de référence qui fait la synthèse des connaissances actuelles sur cette espèce et sa culture. Il s'appuie sur des travaux de recherche et d'expérimentation réalisés en...
Auteurs : ROCHE Laurent, EDIN Michel, MATHIEU Vincent, LAURENS François
Langue : Français
06-2004 —
90 p. —
16x24 cm —
Ariane est une nouvelle variété de pomme, résistante aux races communes de tavelure, provenant du programme de sélections de l'INRA d'Angers, et éditée par NOVADI. Elle fait partie d'une nouvelle...
Cet ouvrage de référence sur les matériels au verger regroupe, en 10 chapitres, les informations sur la description du matériel, les tâches à accomplir au niveau de chaque intervention préparation...
Ce guide est destiné à tous les acteurs de la filière pomme et poire depuis les producteurs jusqu'aux metteurs en marchés, distributeurs et techniciens qui souhaitent utiliser les outils pratiques...
Auteurs : EDIN Michel, LE LEZEC Marcel, MASSERON Alain
Langue : Français
02-2004 —
64 p. —
15.5x24 cm —
Angélys est une nouvelle variété de poire provenant du programme de sélection de l'INRA d'Angers. Cet ouvrage, après un bref rappel de la situation de la production et du marché de la poire, fait...
Survivances d'un passé fait d'une production de proximité, souvent synonymes de primeur, les légumes botte ont su garder leurs lettres de noblesse et aujourd'hui, bien plus qu'une niche...
Auteurs : VAYSSE Pierre, HENNION Bernard, PRUNET Jean-Pierre, DE TAFFIN Henri, FLOC'HLAY Francis, BERGOUGNOUX François
Langue : Français
09-2003 —
162 p. —
10x16 cm —
Elles s'apppellent Franquette, Marbot, Fertile de Coutard, Ferragnès, Bouche Rouge mais aussi Ferjean Corabel . Mandaline Bouche de Bétizac Pour mieux les connaître, le Ctifl publie ce...
Depuis quelques années, les légumes dits : "à ratatouille" profitent nettement de l'engouement des régimes nutritifs méditerranéens. Parmi eux, l'aubergine, pourtant qualifiée de "pomme malsaine"...
Cette monographie consacrée à l'espèce pêcher s'adresse à l'ensemble des intervenants de la filière, producteurs, distributeurs, techniciens et opérateurs de mise en marché mais aussi plus...
Dans l'univers des fruits et légumes, le kiwi (Actinidia) est d'apparition assez récente. Existant depuis des millions d'années à l'état sauvage en Chine, il a été domestiqué et sélectionné au...
Depuis quelques années, les régimes nutritifs méditerranéens suscitent un fort engouement. Les légumes dits à "ratatouille" profitent nettement de cette faveur. Parmi eux, le poivron français...
Cet ouvrage est un recueil de 81 fiches variétales organisées en cinq sous espèces : pêches à chair jaune et blanche, nectarines-brugnons à chair jaune et blanche, pêches et nectarines plates...
La truffe noire, Tuber melanosporum, est un champignon dont l'apparition reste encore mystérieuse et aléatoire. Cependant, à partir des connaissances, nous pouvons aujourd'hui choisir les...
Grâce à la mécanisation de la taille par la technique du rognage printanier et la diminution de l'épaisseur de la haie fruitière, le concept Mur Fruitier permet de pallier la pénurie de main...
Depuis quelques années, la diète méditerranéenne recueille les faveurs de la population. Les légumes à "ratatouille" profitent de cet engouement et voient leur consommation progresser. La...
Faire part de l'expérience du CTIFL pour accompagner les professionnels des fruits et légumes dans leurs démarches de caractérisation organoleptique, leur présenter les techniques...
Image et rentabilité : deux mots qui résument le plus qu'apportent les fruits et légumes dans un magasin. Produits naturels, d'achat quotidien et à rotation rapide, synonymes de fraîcheur et de...
Les effluents des cultures légumières sur substrat représentent une perte importante en eau et en éléments fertilisants. Une meilleure valorisation de ces rejets devient nécessaire. Après un...
Fruit emblématique du printemps, la fraise française a une très bonne image. Le parfum est son 1er critère de qualité devant le sucré. Gariguette exceptée, les autres variétés souffrent d'un fort...
Cet ouvrage est un recueil de fiches de maladies et ravageurs comportant des éléments de description, de biologie et de stratégie de protection. Il est destiné à favoriser la mise en oeuvre d'une...
Auteurs : BRAJEUL Éric, JAVOY Michel, PELLETIER Brigitte, LETARD Michel
Langue : Français
09-2001 —
348 p. —
16x24 cm —
Les méthodes de production en culture de concombre permettent de répondre à la demande des consommateurs en terme de qualité des produits et de sécurité alimentaire, en prenant en compte des...
Auteurs : TRILLOT Michel, BORE Jean-Michel, DUPIN Jean-Philippe, MASSARDIER Philippe
Langue : Français
07-2001 —
170 p. —
16x24 cm —
Le cassis est cultivé dans plusieurs bassins de production français, en Europe, Pologne notamment et en Russie. Ses utilisations sont diverses et le cassis s'inscrit dans une économie de marché...
Chicorées scaroles, frisées, de Chioggia, de Vérone, de Trévise, Pain de sucre ou Barbe de capucin... Les chicorées présentent une grande diversité de formes et de couleurs. Elles enrichissent...
Une serre est une enceinte destinée à la culture ou à la protection des plantes en exploitant le rayonnement solaire. Cet ouvrage décrit les différents types de serres et explique tout ce que l'on...
Dans l'esprit de nombreux professionnels de l'agriculture, la notion d'auxiliaire désigne avant tout des insectes. Les oiseaux et les mammifères jouent également un rôle d'auxiliaire. Les oiseaux...
Auteurs : EDIN Michel, LICHOU Jean, LUNEAU Pierre, SOING Patrick
Langue : Français
01-2000 —
40 p. —
16x24 cm —
Le chancre bactérien causé par Pseudomonas sp. est une des maladies les plus graves affectant l’abricotier. Cet ouvrage, rédigé par un ensemble de chercheurs ingénieurs et techniciens fait le...
La carotte, deuxième légume cultivé en France (10% des tonnages) est aussi le deuxième légume frais acheté par les Français (11% en tonnage). Sa place en valeur est plus réduite, mais néanmoins...
Après un rappel utile sur les acariens phytophages et en particulier sur l'acarien rouge, l'acarien jaune et les Phytoptes, une synthèse des connaissances générales sur les phytoséiides constitue...
Auteurs : EDIN Michel, GAILLARD Pierre, MASSARDIER Philippe
Langue : Français
09-1999 —
208 p. —
15.5x24 cm —
Cette monographie décrit toutes les techniques nécessaires à la culture, à la valorisation du framboisier, depuis la plantation jusqu'aux méthodes de récolte et de conservation. Cette espèce est...
Cet ouvrage présente les principales caractéristiques de 60 affections signalées sur des arbres fruitiers (et observées par un laboratoire de virologie) : les agents infectieux et leurs hôtes...
This book presents the main characteristics of 60 diseases reported on fruit trees (observed or studied by the CTIFL Laboratory of virology between 1965 and 1998) : the infectious agents...
Cette ouvrage sur la noix et le noyer fait un point approfondi sur cette espèce : sa biologie, sa physiologie, ses variétés, l'itinéraire technique du verger, la récolte et le suivi de la qualité...
Le développement de la fertilisation azotée, depuis les années 1950, a été un élément déterminant de l'augmentation des rendements et de la production de composés carbonés et azotés nécessaires à...
Cet ouvrage présente des méthodes et des solutions, pour certaines cultures légumières et en arboriculture, et fixe des repères pour élargir les applications. Ce document aborde également les...
L'asperge est un produit qui a une possibilité de développement de la consommation importante, elle n'est donc pas en superproduction. Le rendement-qualité, facteur essentiel pour une bonne...
Le marché des petits fruits rouges est plus ou moins restreint. Avant tout projet de plantation, l'exploitant doit, dans tous les cas, s'assurer du débouché de sa production pour en assurer la...
Cet ouvrage présente au lecteur une vue d'ensemble du système complexe de la distribution des fruits et légumes frais en France. Pour y parvenir, le premier chapitre situe l'importance économique...
Les anciennes variétés disparaissent petit à petit au profit de nouvelles plus adaptées aux exigences actuelles du marché, mais corrélativement, les difficultés de production se sont accrues. Cet...
Matériel végétal. Semences et plants. La culture. Maîtrise de la qualité après récolte. Maladies et ravageurs. Pratique de la protection et résidus. Désherbage. Économie et marché. Annexes.
Le marché de la figue, les coûts. La plante. Le matériel végétal. La conception du verger. Les techniques culturales. La protection phytosanitaire. Le produit. La conservation et la...
Quelle qualité et pourquoi ? Définitions etsignes de qualité. Évolution de la consommation. La perception de la qualité par les consommateurs. Itinéraire technique verger. Constitution du verger...
Tome 1. Plant et variétés. Physiologie. Le plant. Variétés : obtentions et choix. Qualité du fruit. Tome 2. Maîtrise de la production. Le marché de la fraise. Exigences agronomiques et...
Le phénomène de la grêle. La gestion du risque grêle. Les différents systèmes de protection par filet et leur évolution. Préconisation pour l'installation. La conduite du verger avec filets...
Pommes et poires : produits vivants. Influence des facteurs agroclimatiques sur l'aptitude à la conservation. La préparation à l'entreposage. Exploitation de la chambre froide. L'entreposage en...
Les origines de la culture du mirabellier. Économie. Le matériel végétal. L'installation d'un verger. Physiologie du mirabellier. La conduite de l'arbre. Prévision de récolte. Nutrition du...
Ce disque vous permettra de découvrir la production de la noix en France et en Europe : agronomie, culture, itinéraire technique, commercialisation, consommation et marché de la noix, et ceci...
Auteurs : MOREAU B., LE BOHEC J., GUERBER-CAHUZAC B.
Langue : Français
02-1996 —
320 p. —
Fiches culturales. Le choix du terrain. Préparation du sol. Les variétés. Semis : préparation. Semis : réalisation. Désherbage. Plan de fertilisation. Conduite de l'irrigation. Protection...
Les aspects économiques. La Reine-Claude et les variétés assimilées. Les porte-greffe. L'arbre. La fleur. Le fruit. Protection phytosanitaire. Bibliographie. Index des synonymes.
Production et marché. Caractéristiques de la variété. Mise en place et conduite du verger. Maîtrise de la qualité. Annexes. Les semences forestières. Les pépinières forestières. Les repeuplements...
• Principe de base du séchage.. • Eléments de choix d’une conduite de séchage.. • Présentation des différents types de séchoirs, et des performances techniques attendues.. • Contrôle des noix et...