La pêche : consommation et itinéraire qualité

Quelle qualité et pourquoi ? Définitions etsignes de qualité. Évolution de la consommation. La perception de la qualité par les consommateurs. Itinéraire technique verger. Constitution du verger. Techniques culturales. Les facteurs externes : les conditions climatiques. L'identification de la qualité. La mesure et l'identification de la qualité. L'évaluation de la satisfaction des consommateurs. La recherche d'un modèle qualitatif. Maintien de la qualité de la pêche de la récolte à la distribution. Les moyens d'assurer le maintien de la qualité.

Cette brochure propose des techniques pour permettre d'éliminer la non qualité du verger mais aussi après la récolte.