Entreposage frigorifique des pommes et des poires Tome 2 : conduite de la conservation

Pommes et poires : produits vivants. Influence des facteurs agroclimatiques sur l'aptitude à la conservation. La préparation à l'entreposage. Exploitation de la chambre froide. L'entreposage en atmosphère contrôlée. Les maladies de conservation. Conditions de conservation des principales variétés de pommes et de poires.

Cet ouvrage est consacré à la mise en œuvre des techniques d'entreposage et à leur application à la conservation des pommes et des poires. Il expose l'essentiel des données de base d'ordre physiologique, agroclimatique ou technologique qui régissent le comportement de ces fruits au froid ou en atmosphère contrôlée.