https://diffusion.lavoisier.fr/flux/nouveautes-industries-agro-alimentaires.atom
Diffusion Lavoisier : Nouveautés des diffusés Lavoisier
2023-10-01T12:00:00+01:00
Diffusion Lavoisier
leslibraires@lavoisier.fr
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Les nouveautés en Industries agro-alimentaires
© 2024 Diffusion Lavoisier
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/economie-gestion/sante-dietetique-editions/collection-mon-bts-diet-exercices-et-annales/livre/9782491648220
Économie Gestion
2023-10-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317886130.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Économie Gestion" /><br /><p style="margin-top: 0">
<b>Un outil de travail complet !</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
<i><b>• Pour réussir l’épreuve d’économie-gestion</b></i>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Une aide incontournable pour progresser et parfaire sa préparation à
l’épreuve :
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>– Toutes les annales corrigées en détail des sujet proposés depuis
2012 </b>pour s’entraîner et se mettre en situation d’examen réel, en se
confrontant à une méthode qui requiert des compétences relatives à
plusieurs disciplines.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>– Les deux plus récents sujets de 2022 et 2021 </b>traités
au regard des nouvelles priorités du référentiel.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>–</b> <b>7 entraînements complémentaires </b>actualisés
pour couvrir le maximum de thématiques au programme, notamment celles à
fort rendement de points.
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
<i><b>• Pour faire le point sur les connaissances fondamentales et
spécifiques dans le domaine de l’économie-gestion et la façon de les
mettre en valeur.</b></i>
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>Une progression pas à pas : l'auteur commente ses calculs et ses
analyses au fur et à mesure des réponses.</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
De nombreux encadrés signalent les erreurs et pièges à éviter, les
rappels de cours et les notions importantes à retenir ainsi que les
astuces pour le jour de l'examen.
</p>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/bases-physiopathologiques-de-la-dietetique-2-ed/sante-dietetique-editions/collection-mon-bts-dietetique-exercices-et-annales/livre/9782491648268
Bases Physiopathologiques de la diététique
2023-09-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317951321.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Bases Physiopathologiques de la diététique" /><br /><p>
Cet ouvrage est une préparation efficace à l’épreuve écrite qui réunit
les connaissances dans 3 matières fondamentales : <b>Biochimie/Physiologie,
Pathologie et Diététique</b>.
</p>
<ul>
<li>
Exercices corrigés :
<ul>
<li>
Sous forme de QCM, questions rédactionnelles, vrai/ faux, schémas
à compléter, etc.
</li>
<li>
Ils permettent de réviser des notions fondamentales à connaître
avant d’entamer les annales.
</li>
</ul>
</li>
<li>
Annales corrigées :
<ul>
<li>
Les sessions 2012 à 2022 sont intégralement corrigées et annotées
par des professeurs reconnus et expérimentés ;
</li>
<li>
De nombreux encadrés, tableaux et schémas aident à mobiliser les
savoirs, montrent la méthodologie et la rigueur du raisonnement à
adopter face à une situation donnée ;
</li>
<li>
Des zooms sur les notions incontournables à apprendre, les astuces
le jour de l’examen et les pièges et erreurs à éviter complètent
les corrections des sujets d’examen.
</li>
</ul>
</li>
</ul>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/aliments-et-nutritions/sante-dietetique-editions/livre/9782491648275
Aliments et nutrition
2023-09-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1318087197.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Aliments et nutrition" /><br /><p>
Pour progresser et réussir l’épreuve :
</p>
<ul>
<li>
<b>250 QCM</b> pour vérifier instantanément ses connaissances
théoriques et sa maîtrise du vocabulaire ;
</li>
<li>
<b>10 annales corrigées</b> en détail des sujets 2013 à 2022 :
<ul>
<li>
Pour mettre en pratique ses acquis et s’entraîner à l’examen ;
</li>
<li>
Pour conforter ses savoirs sur le sujet des aliments et leur
utilisation ;
</li>
<li>
De nombreux encadrés qui signalent les erreurs à éviter, les
rappels de cours et les notions importantes à retenir ainsi que
les astuces pour le jour de l’examen.
</li>
</ul>
</li>
<li>
Chiffres <abbr title="Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail">Anses</abbr>
issus des dernières recommandations ;
</li>
<li>
Conseils méthodologiques et rappels de cours.
</li>
</ul>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/science-des-aliments-le-cours/sante-dietetique-editions/collection-mon-bts-dietetique/livre/9782491648251
Science des aliments - Le cours
2022-11-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317946560.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Science des aliments - Le cours " /><br /><p style="margin-top: 0">
<b>Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux
étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments
et de leur utilisation, qu’il s’agisse d’aliments traditionnels ou
nouveaux.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>Une étude complète de chaque groupe d’aliments.</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Il présente leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques,
leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs
caractéristiques hygiéniques, les technologies de fabrication, de
transformation, voire d’ultra-transformation, de conservation et de
distribution.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>De nombreux tableaux de synthèse.</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Reposant sur les toutes dernières données (ANSES, EFSA, CIQUAL), cet
ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires, les
évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en
proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.
</p>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/sciences-des-aliments-le-cours/sante-dietetique-editions/collection-mon-bts-dietetique/livre/9782491648244
Sciences des aliments - Le cours
2022-11-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317946561.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Sciences des aliments - Le cours" /><br /><p style="margin-top: 0">
<b>Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux
étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments
et de leur utilisation, qu’il s’agisse d’aliments traditionnels ou
nouveaux.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>Une étude complète de chaque groupe d’aliments.</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Il présente leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques,
leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs
caractéristiques hygiéniques, les technologies de fabrication, de
transformation, voire d’ultra-transformation, de conservation et de
distribution.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>De nombreux tableaux de synthèse.</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Reposant sur les toutes dernières données (ANSES, EFSA, CIQUAL), cet
ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires, les
évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en
proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.
</p>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/physiopathologie-le-cours/sante-dietetique-editions/livre/9782491648107
Physiopathologie
2022-04-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317865140.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Physiopathologie" /><br /><p style="margin-top: 0">
Les étudiants et diététiciens-nutritionnistes diplômés doivent connaître
les éléments de physiopathologie indispensables à une prise en
charge diététique complète et adaptée.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>Un outil de travail complet !</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique L’organisation
proposée dans le sommaire respecte les exigences du référentiel du BTS
diététique, issues de l’arrêté du 5 mars 2019.
</p>
<p style="margin-top: 0">
L’ambition de ce manuel est donc de faciliter autant que possible, la
compréhension de notions de physiopathologie, souvent complexes, en
ciblant celles particulièrement adaptées au métier de diététicien et en
mettant en avant les connaissances nécessaires à la réussite de
l’examen.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>De nombreux schémas explicatifs et récapitulatifs</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
L’objectif de cet ouvrage est d’avoir une présentation claire et
concise. De nombreux schémas didactiques viennent illustrer la rédaction
et aider les étudiants à synthétiser et réviser leurs cours.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>Terminologie médicale et constantes biologiques</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
– Terminologie médicale : avec 140 préfixes, radicaux et suffixes
couramment utilisés.
</p>
<p style="margin-top: 0">
– Les constantes biologiques principales sont proposées : indispensables
pour comprendre les résultats des patients et savoir adapter la prise en
charge.
</p>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/physiologie-le-cours/sante-dietetique-editions/collection-mon-bts-diet-le-manuel/livre/9782491648145
Physiologie
2022-01-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317822975.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Physiologie" /><br /><p style="margin-top: 0">
<b>Un outil de travail complet !</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique Cet ouvrage constitue
un socle indispensable pour la compréhension des autres matières telles
que la biochimie, la science des aliments, la nutrition, la
physiopathologie ou encore la diététique thérapeutique.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Il se compose des thèmes majeurs tels que :
</p>
<p style="margin-top: 0">
– <b>la biologie cellulaire</b>, qui étudie la structure et le
fonctionnement des cellules, en lien avec la biochimie,
</p>
<p style="margin-top: 0">
– <b>l’histologie</b>, particulièrement détaillée pour les
tissus épithéliaux, adipeux et musculaires,
</p>
<p style="margin-top: 0">
– <b>les grandes fonctions physiologiques,</b> où sont approfondis
des thèmes prioritaires comme la digestion, la circulation, la
respiration, la fonction rénale, le système neuro-hormonal, l’immunité…
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>• De nombreux schémas explicatifs et récapitulatifs</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
L’objectif principal de cet ouvrage est d’avoir une présentation claire
et concise.
</p>
<p style="margin-top: 0">
De nombreux schémas viennent illustrer la rédaction et aider les
étudiants à synthétiser et réviser leurs cours.
</p>
<p style="margin-top: 0">
C’est aussi l’occasion d’acquérir un savoir-faire méthodologique
indispensable à une bonne gestion des sujets de l’examen.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>• Glossaire de plus de 300 entrées</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cet outil est d’une grande utilité pour une bonne maîtrise du
vocabulaire scientifique, prérequis indispensable à la compréhension des
cours et des sujets de l’examen. Il permet ainsi de gagner en efficacité
rédactionnelle.
</p>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/concepts-de-genie-alimentaire/bazinet/presses-internationales-polytechnique/collection-cursus/livre/9782553017216
Concepts de génie alimentaire
2019-08-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317424896.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Concepts de génie alimentaire " /><br /><p style="margin-top: 0">
Avec l’avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses
activités en réponse à l’augmentation de la population, l’industrie
agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité
très élevées, tout en contrôlant son impact sur l’environnement.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Dans ce contexte de mutation, cette nouvelle édition de Concepts de
génie alimentaire constitue un outil indispensable présentant de manière
détaillée l’ensemble des procédés mis en jeu dans la conservation et la
transformation des aliments. La première partie de l’ouvrage décrit tous
les principes de conservation et les notions fondamentales (activité de
l’eau, propriétés thermophysiques, transferts de chaleur et de masse,
etc.) nécessaires à la maîtrise des opérations unitaires (blanchiment,
pasteurisation, concentration, etc.). La seconde partie présente
l’analyse des différents procédés à travers l’étude des opérations
unitaires traditionnelles en industrie, mais aussi des technologies en
émergence (séparation électromembranaire, champ électrique pulsé, etc.)
ou en plein développement (séparation baromembranaire, haute pression
hydrostatique, etc.).
</p>
<p style="margin-top: 0">
Avec une approche orientée vers la résolution de cas concrets, cet
ouvrage permet d’effectuer de nombreux calculs pratiques et, par
conséquent, de résoudre une grande partie des problèmes quotidiens
rencontrés en industrie. Du matériel complémentaire est disponible sur
le site Internet du livre, tel que capsules vidéos, exercices et
problèmes supplémentaires avec leurs corrigés, animations, références et
liens pertinents.
</p>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/materiaux-au-contact-des-aliments-5-ed/cetim/collection-les-ouvrages-du-cetim/livre/9782854009835
Matériaux au contact des aliments
2013-02-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1316187396.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Matériaux au contact des aliments" /><br /><p>
Le guide « Matériaux au contact des aliments » édité par le Cetim en
octobre 2004 s'efforçait de répondre de façon synthétique aux questions
que se posent les fabricants de matériels ou utilisateurs d'objets au
contact des denrées alimentaires concernant les exigences réglementaires
dans l'Union européenne, en France, en Allemagne, aux Pays-Bas, en
Suède, en Finlande, aux États-Unis, en Chine, au Japon et au Brésil.
</p>
<p>
Les fabricants d'articles culinaires, soutenus par leur syndicat
professionnel (Unitam), nous ont demandé d'étendre le domaine
géographique traité par cet ouvrage, à la Russie (Rapport Performances «
Matériaux au contact des aliments : la réglementation russe ») et à
présent, avec le présent rapport, au Mexique.
</p>
<p>
L'enjeu de cette action est économique : il a pour but d'aider les
industriels à se familiariser avec la législation mexicaine et par
conséquent de faciliter le développement des exportations vers ce pays.
</p>
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/general-standard-for-food-additives-gfsa-2010-codex-alimentarius-cd-rom-multilingual-ch-en-ed-fr/fao/livre/9789250066851
General standard for food additives. GFSA 2010
2011-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2545673.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :General standard for food additives. GFSA 2010" /><br />La <b>"Norme générale Codex pour les additifs alimentaires"</b>
stipule les conditions dans lesquelles des additifs alimentaires autorisés
peuvent être utilisés dans tous les aliments. Cette base de données
contient, sous une forme consultable, toutes les dispositions relatives à
des <b>additifs alimentaires</b> adoptées par la Commission du <b>Codex
Alimentarius</b>. Les dispositions sont consultables par <b>additif
alimentaire</b> (nom, synonyme, N° SIN), par catégorie fonctionnelle,
ainsi que par catégorie de denrées alimentaires.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/codex-alimentarius-international-food-standards-normes-internationals-pour-les-aliments-normas-intercionales-para-los-alimentos-cd-rom-trilingual-en-fr-es/fao/livre/9789250061085
International food standards/Normes internationales pour les aliments/Normas internacionales para los alimentos
2009-08-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2451058.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :International food standards/Normes internationales pour les aliments/Normas internacionales para los alimentos" /><br />The Codex Alimentarius (food code) is the single, most important global reference point for consumers, food producers and processors, national food control agencies and the international food trade. This CD-ROM contains over 400 international standards, guidelines and codes of practice, recognized as benchmarks by the World Trade Organization, on food labelling and food hygiene, commodities, and food safety assessment for food derived from biotechnology, adopted by the Commission up to 2008, together with a fully searchable record of the joint FAO/WHO Codex Alimentarius Commission meeting reports for the past five years. [Minimum system requirements: Pentium PC, 128 MB RAM, Windows 98/2000/XP. Suitable Internet browser]
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/conception-hygienique-des-equipements-agroalimentaires-nettoyes-en-place-performances-9q127/cetim/livre/9782854008784
Conception hygiénique des équipements agroalimentaires nettoyés en place (Performances, 9Q127)
2009-06-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2195956.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Conception hygiénique des équipements agroalimentaires nettoyés en place (Performances, 9Q127)" /><br />Dans l'industrie alimentaire, les équipements nettoyés en place sont présents dans tous les procédés véhiculant des produits par pompage : produits laitiers, boissons et liquides alimentaires, transformation des fruits et légumes (confitures, soupes, etc.). Pour les industriels concernés et pour leurs fournisseurs d'équipements, la connaissance scientifique des phénomènes de dépôt et de nettoyage dans ces équipements ainsi que sa traduction en terme de conception hygiénique, ouvrent un vaste champ d'innovation et de développement technologique. Tel a été l'objet du programme de recherche animé par Laval Mayenne Technopole, retranscrit au travers de cet ouvrage. <br>Le projet, regroupant trois partenaires scientifiques, quatre équipementiers industriels et le deuxième groupe laitier mondial, comportait alors un enjeu scientifique triple. 1. Observer et caractériser la nettoyabilité d'une portion d'équipement reliée à sa géométrie et aux conditions d'écoulements. 2. Mettre en oeuvre et comparer trois méthodes complémentaires d'analyse de la nettoyabilité : comptages par culture des micro-organismes adhérant à la surface après nettoyage (Inra) , mesures des contraintes pariétales et de leurs fluctuations ainsi que des profils de vitesses dans diverses géométries (Gepea) , simulation numérique des écoulements, par l'application et l'adaptation de codes de calculs existants, et de leur impact sur les contraintes pariétales, en fonction des singularités géométriques rencontrées dans les lignes de production (Cetim). 3. Prévoir l'effet, tant de la conception et de la réalisation que des paramètres du nettoyage en place, sur la nettoyabilité globale d'une portion de ligne de production.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/family-nutrition-guide-cd-rom-trilingual-en-fr-es/fao/livre/9789250057705
Family nutrition guide (CD-ROM)
2008-01-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2451033.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Family nutrition guide (CD-ROM)" /><br />The Family Nutrition Guide is a practical guide that aims to improve the feeding and nutrition of families in developing countries. It is primarily written for health workers, nutritionists, agricultural extensionists or other development workers who design nutrition education materials and activities and work with people at community level. It should also be useful to mothers or other caregivers who want to know more about family feeding, as well as anyone training health staff and other community-level workers. This CD includes the three language versions (English, French and Spanish).
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/general-standard-for-food-additives-gfsa-2007-codex-alimentarius-cd-rom-trilingual-en-fr-es/fao/livre/9789250058474
General standard for food additives. GFSA 2007
2008-01-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2451035.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :General standard for food additives. GFSA 2007" /><br />GSFA on CD-ROM provides users with a simple tool to access rapidly current information contained in the Codex General Standard for Food Additives (GSFA). Its powerful but simple search engine allows users to retrieve the required information. GSFA contains 1436 food additives provisions and covers 295 food additives.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/general-standard-for-food-additives-gfsa-2006-codex-alimentarius-cd-rom-trilingual-en-fr-es/fao/livre/9789250056111
General standard for food additives. GFSA 2006
2007-03-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2451009.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :General standard for food additives. GFSA 2006" /><br />
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/marquage-a-l-export-des-articles-culinaires-japon-chine-bresil-russie-performances-resultats-des-actions-collectives-9p80/lebreton/cetim/livre/9782854006667
Marquage à l'export des articles culinaires (Japon, Chine, Brésil, Russie) (Performances, résultats des actions collectives, 9P80)
2005-06-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2195772.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Marquage à l'export des articles culinaires (Japon, Chine, Brésil, Russie) (Performances, résultats des actions collectives, 9P80)" /><br />À la demande de sa commission "articles culinaires", le Cetim a inventorié les exigences réglementaires sur le marquage des articles culinaires dans le monde. Un premier rapport diffusé en février 2005, concernait l'Union européenne, la Norvège, la Suisse, les États-Unis et le Canada. Ce nouveau document résume les informations collectées sur les exigences de marquage au Japon, en Chine, au Brésil et en Russie, à l'intention des fabricants, dans le but de faciliter leurs démarches d'exportation. Les articles concernés sont les poêles, les sauteuses, les casseroles, les faitouts, les cocottes, les moules à gâteaux, la coutellerie, les couverts, la platerie, les accessoires de cuisine, les verres à feu, les autocuiseurs.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/les-acides-gras-omega-3-synthese-des-connaissances-actuelles/dacosta/editions-yves-dacosta/livre/9782951822016
Les acides gras oméga-3: synthèse des connaissances actuelles
2004-03-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2272483.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les acides gras oméga-3: synthèse des connaissances actuelles" /><br />Le présent ouvrage est une réimpression considérablement augmentée et mise à jour d'une monographie que nous avons publiée en 1998 sous le titre La supplémentation nutritionnelle par les acides gras oméga-3. Le nombre de pages est passé de 197 à 313 et celui des références bibliographiques de 472 à 843. En effet, les connaissances se sont beaucoup accrues depuis six ans, notamment en ce qui concerne l'incidence comparée des acides gras oméga-3 et oméga-6 sur le système immuno-inflammatoire, dont dépendent de nombreux mécanismes physiologiques. Le développement de la diversité des produits enrichis en oméga-3 mis sur le marché et leur audience croissante auprès des consommateurs font qu'il nous a paru opportun de dresser un bilan objectif des propriétés qu'on peut leur attribuer, à la lumière de la littérature scientifique internationale. Pour cette raison et pour diverses autres, nous avons jugé utile de mettre à la disposition des personnes intéressées une réédition qui élargit et actualise tous les éléments du dossier, en insistant spécialement sur les répercussions physiologiques des acides gras oméga-3, fondement même de leur emploi sous forme d'enrichissement ou de supplémentation. Le déséquilibre des apports d'acides gras oméga-3 et oméga-6 dans l'alimentation des Français, dû à l'insuffisance des premiers, donne lieu aujourd'hui à un consensus , il est donc légitime de chercher à le corriger par un accroissement de l'ingestion des oméga-3, car les implications préventives ou curatives de ce redressement souhaitable concernent différents aspects de la santé publique, que nous avons passés en revue.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/les-phytonutriments-bioactifs-etude/dacosta/editions-yves-dacosta/livre/9782951822009
Les phytonutriments bioactifs (Étude)
2003-07-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2272482.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les phytonutriments bioactifs (Étude)" /><br />Rappel de données générales sur l'oxydation et les antioxydants. Classification chimique des phytonutriments bioactifs. Teneurs des plantes en phytonutriments bioactifs, quantités consommées, biodisponibilité. Le pouvoir antioxydant des phytonutriments. Enquêtes relatives aux effets de la consommation globale des fruits et légumes. Remarques préliminaires sur les répercussions physiologiques des phytonutriments. Effets physiologiques attribués aux caroténoïdes. Effets physiologiques attribués aux phytoestrogènes. Effets physiologiques attribués aux autres phytonutriments. Résumé et conclusion. Annexe.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/le-consommateur-acteur-cle-en-marketing/pettigrew/smg-editions/livre/9782890941281
Le consommateur : acteur clé en marketing
2002-01-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2238438.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Le consommateur : acteur clé en marketing" /><br />Cet ouvrage est divisé en treize chapitres. Les deux premiers, en plus de justifier l'importance du comportement du consommateur, présentent un modèle schématique du processus de décision des consommateurs. Les chapitres deux à huit présentent les facteurs internes au consommateur, qui influencent son comportement tout au long de son processus de décision. Les sujets traités dans ces chapitres sont : la motivation, l'implication, la personnalité, le style de vie, les attitudes, l'apprentissage et la perception. Les chapitres neuf et dix présentent les facteurs externes au consommateur qui influencent également ses décisions et ses comportements tels que l'influence des groupes de référence, des membres de la famille et la culture. Les chapitres onze, douze et treize présentent des sujets spéciaux et d'actualité reliés à l'étude du comportement du consommateur, soit : le comportement d'achat des organisations, le cuberconsommateur et la recherche sur le comportement du consommateur. De plus, à la fin de l'ouvrage, le lecteur trouvera une annexe présentant une liste d'adresses de différents sites Internet reliés à l'étude du consommateur.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/probiotiques-et-prebiotiques-en-alimentation-humaine-le-point-des-connaissances-actuelles/dacosta/editions-yves-dacosta/livre/9782950757487
Probiotiques et prébiotiques en alimentation humaine: Le point des connaissances actuelles
2001-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2270795.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Probiotiques et prébiotiques en alimentation humaine: Le point des connaissances actuelles" /><br />Les effets des probiotiques dépendent d'abord des interactions entre les microorganismes ingérés et le tube digestif. Cette étude commence par rappeler comment fonctionne le système immunitaire chez les humains, elle aborde ensuite le contenu de la flore digestive des adultes et des enfants.