Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance

Auteur :

Langue : Français
Couverture de l'ouvrage Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance

Thèmes d'Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et...

50,00 €

En stock : expédition en 24h !

Ajouter au panierAjouter au panier
Date de parution :
Ouvrage 120 p. · 15.5x24 cm · Broché
ISBN : 9782743006723 EAN : 9782743006723
Éditions Lavoisier
Les Apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance établis sur saisine du ministère de la Jeunesse et des Sports sont des valeurs d'apports nutritionnels permettant de satisfaire les besoins de cette population. La couverture de ces besoins permet d'assurer à l'enfant un statut nutritionnel satisfaisant, une croissance et un développement optimaux ainsi qu'une protection contre les dommages qui peuvent se produire au niveau cellulaire. Ces valeurs ont été déterminées par un groupe d'experts à partir d'un travail original en ce qui concerne les apports conseillés en énergie et d'un travail d'analyse bibliographique en ce qui concerne les nutriments. Cet ouvrage vient donc compléter la 3e édition des Apports nutritionnels conseillés pour la population française publiée en 2001. Il s'appuie spécifiquement sur des notions de base développées dans cette dernière édition, en particulier le chapitre 11 portant sur "les ANC pour les nourrissons, enfants et adolescents" et le chapitre 14 portant sur "les ANC pour les sportifs et sujets à activité physique intense". Issu de l'analyse critique de 350 publications, cet ouvrage contient également un glossaire définissant des termes spécifiques du domaine du sport. Rassemblant les contributions de 12 spécialistes, cet ouvrage a bénéficié de la relecture critique du Pr Ambroise Martin, coordonnateur de la 3e édition des ANC, et de la validation par le comité d'experts spécialisé "Nutrition humaine" de l'AFSSA. Les Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance constituent donc un guide destiné à être repris dans le cahier des charges des fédérations sportives. Il doit également servir très utilement aux professionnels de la diététique, de la nutrition et de la santé oeuvrant dans le milieu sportif.
Introduction -M. Vidailhet, V. Rousseau, G. Pérès. Contexte de la réflexion. Identification des sports à risques. Autres facteurs aggravant le risque. Énergie -M. Vermorel, G. Pérès. Dépenses et apports énergétiques. Évaluation des apports conseillés en énergie. Conclusions et recommandations. Protéines -G. Pérès, J.-L. Bresson. Besoins protéiques des enfants et des adolescents de la population générale. Besoins en protéines et en acides aminés (AA) des sportifs. Conclusions et recommandations. Lipides -L. Razanamahefa. Rappel des apports nutritionnels conseillés en lipides. Relation entre l'exercice et le profil lipidique sérique. Conclusions et recommandations. Glucides -G. Pérès. Besoins en glucides des enfants et adolescents de la population générale. Besoins en glucides des sportifs et des personnes à activité physique intense. Besoins en glucides chez l'enfant et l'adolescent sportifs. Glucides et santé - Y a-t-il un risque à ingérer des glucides en quantités élevées, en particulier chez l'enfant ou l'adolescent ? Conclusions et recommandations. Eau et réhydratation -G. Pérès. Besoins et apports conseillés en eau de la population générale. Eau et APS. Besoins d'hydratation chez l'enfant et l'adolescent sportifs. Conclusions et recommandations concernant les apports d'eau. Minéraux, oligoéléments et vitamines -J.-F. Duhamel, J.-C. Guilland, I. Margaritis, G. Pérès. Électrolytes et sels minéraux. Fer. Calcium et vitamine D. Oligoéléments. Vitamines hydrosolubles. Antioxydants liposolubles. Stress oxydant et antioxydants. Compléments et suppléments nutritionnels pour sportifs-G. Pérès. Situation. Conclusions. Dépistage des troubles des comportements alimentaires chez les jeunes sportifs de haut niveau -F. Bellisle, G. Pérès. Fréquence des troubles du comportement alimentaire chez les jeunes sportifs. Conclusions. L'anaphylaxie induite par l'exercice et dépendante de l'alimentation -G. Pérès. Conclusions et recommandations générales. Glossaire. Bibliographie. Index.