https://diffusion.lavoisier.fr/flux/nouveautes-securite-alimentaire-hygiene-dans-les-iaa.atom
Diffusion Lavoisier : Nouveautés des diffusés Lavoisier
2011-05-01T12:00:00+01:00
Diffusion Lavoisier
leslibraires@lavoisier.fr
https://images.lavoisier.fr/logo/lavoisier2014-print.jpg
https://images.lavoisier.fr/logo/lavoisier2014-print.jpg
Les nouveautés en Sécurité alimentaire / hygiène dans les IAA
© 2024 Diffusion Lavoisier
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/general-standard-for-food-additives-gfsa-2010-codex-alimentarius-cd-rom-multilingual-ch-en-ed-fr/fao/livre/9789250066851
General standard for food additives. GFSA 2010
2011-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2545673.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :General standard for food additives. GFSA 2010" /><br />La <b>"Norme générale Codex pour les additifs alimentaires"</b>
stipule les conditions dans lesquelles des additifs alimentaires autorisés
peuvent être utilisés dans tous les aliments. Cette base de données
contient, sous une forme consultable, toutes les dispositions relatives à
des <b>additifs alimentaires</b> adoptées par la Commission du <b>Codex
Alimentarius</b>. Les dispositions sont consultables par <b>additif
alimentaire</b> (nom, synonyme, N° SIN), par catégorie fonctionnelle,
ainsi que par catégorie de denrées alimentaires.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/codex-alimentarius-international-food-standards-normes-internationals-pour-les-aliments-normas-intercionales-para-los-alimentos-cd-rom-trilingual-en-fr-es/fao/livre/9789250061085
International food standards/Normes internationales pour les aliments/Normas internacionales para los alimentos
2009-08-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2451058.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :International food standards/Normes internationales pour les aliments/Normas internacionales para los alimentos" /><br />The Codex Alimentarius (food code) is the single, most important global reference point for consumers, food producers and processors, national food control agencies and the international food trade. This CD-ROM contains over 400 international standards, guidelines and codes of practice, recognized as benchmarks by the World Trade Organization, on food labelling and food hygiene, commodities, and food safety assessment for food derived from biotechnology, adopted by the Commission up to 2008, together with a fully searchable record of the joint FAO/WHO Codex Alimentarius Commission meeting reports for the past five years. [Minimum system requirements: Pentium PC, 128 MB RAM, Windows 98/2000/XP. Suitable Internet browser]
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/conception-hygienique-des-equipements-agroalimentaires-nettoyes-en-place-performances-9q127/cetim/livre/9782854008784
Conception hygiénique des équipements agroalimentaires nettoyés en place (Performances, 9Q127)
2009-06-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2195956.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Conception hygiénique des équipements agroalimentaires nettoyés en place (Performances, 9Q127)" /><br />Dans l'industrie alimentaire, les équipements nettoyés en place sont présents dans tous les procédés véhiculant des produits par pompage : produits laitiers, boissons et liquides alimentaires, transformation des fruits et légumes (confitures, soupes, etc.). Pour les industriels concernés et pour leurs fournisseurs d'équipements, la connaissance scientifique des phénomènes de dépôt et de nettoyage dans ces équipements ainsi que sa traduction en terme de conception hygiénique, ouvrent un vaste champ d'innovation et de développement technologique. Tel a été l'objet du programme de recherche animé par Laval Mayenne Technopole, retranscrit au travers de cet ouvrage. <br>Le projet, regroupant trois partenaires scientifiques, quatre équipementiers industriels et le deuxième groupe laitier mondial, comportait alors un enjeu scientifique triple. 1. Observer et caractériser la nettoyabilité d'une portion d'équipement reliée à sa géométrie et aux conditions d'écoulements. 2. Mettre en oeuvre et comparer trois méthodes complémentaires d'analyse de la nettoyabilité : comptages par culture des micro-organismes adhérant à la surface après nettoyage (Inra) , mesures des contraintes pariétales et de leurs fluctuations ainsi que des profils de vitesses dans diverses géométries (Gepea) , simulation numérique des écoulements, par l'application et l'adaptation de codes de calculs existants, et de leur impact sur les contraintes pariétales, en fonction des singularités géométriques rencontrées dans les lignes de production (Cetim). 3. Prévoir l'effet, tant de la conception et de la réalisation que des paramètres du nettoyage en place, sur la nettoyabilité globale d'une portion de ligne de production.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/la-bio-protection-des-aliments-l-antagonisme-microbien-au-service-de-la-securite-et-de-la-qualite-microbiologiques/dacosta/editions-yves-dacosta/livre/9782950757470
La bio-protection des aliments: L'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques
2000-09-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2270794.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :La bio-protection des aliments: L'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques" /><br />Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.