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Diffusion Lavoisier : Nouveautés des diffusés Lavoisier
1992-10-01T12:00:00+01:00
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Les nouveautés en Industrie laitière
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Les groupes microbiens d'intérêt laitier
1992-10-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.net/vignettes/2231262.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les groupes microbiens d'intérêt laitier" /><br />Introduction. La microbiologie laitière, sa place, ses impacts et son originalité. Les germes utiles. Les bactéries lactiques. Les Bifidobacterium. Les bactéries propioniques. Les bactéries de surface des fromages. Les levures et Geotrichum candidum. Les Pénicillium. Les germes responsables d'altération. Les bactéries psychotrophes. Les bactéries. Les bactéries coliformes. Les moisissures. Les germes utiles susceptibles d'être à l'origine d'altération. Les germes pathogènes. Les Brucella. Les staphylocoques et les streptocoques de mammite. Les entérobactéries. Les Listeria. Les Yersinia. Les Campylobacter. Les moisissures productrices de toxines. Les autres germes pathogènes. Synthèse - Conclusion. L'évolution et perspectives de la microbiologie laitière. Index.