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Couverture de l'ouvrage La conservation des souches d'intérêt laitier

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La conservation des souches d'intérêt laitier
Procédure de gestion des collections et modes opératoires de congélation des microorganisme d'intérêt laitier

Les microorganismes d'intérêt technologique interviennent au cours de la fabrication de divers produits laitiers et notamment les yaourts, les laits fermentés et les fromages. Ils...
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Couverture de l'ouvrage Manuel du salage en fromagerie : théorie et pratiques

AriLait recherches978291238408925,00 €Ajouter au panier

Manuel du salage en fromagerie : théorie et pratiques

Ce manuel traite du salage en fromagerie. Outil de référence à l'usage des fromagers, il leur permettra de poursuivre une surveillance attentive de la teneur en sel de leurs fromages, de la...
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Couverture de l'ouvrage La recherche laitière européenne : les partenariats recherche industrie, enjeux et perspectives (3e conférence européenne d'Arilait) CREAL 98

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La recherche laitière européenne : les partenariats recherche industrie, enjeux et perspectives (3e conférence européenne d'Arilait) CREAL 98

Cette édition fait suite à la troisième conférence européenne d'Arilait. Elle rassemble des éléments de réflexion sur les moyens qu'utilisent les entreprises des différents pays pour...
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Couverture de l'ouvrage CREAL 96, quel (s) lait (s) pour demain? (2° conférence européenne d'Arilait)

AriLait recherches978291238400330,92 €Ajouter au panier

CREAL 96, quel (s) lait (s) pour demain? (2° conférence européenne d'Arilait)

The consumer's behaviour and attitudes. Consumer purchasing patterns of dairy products in Europe. Les contraintes et besoins des transformateurs. L'adaptation des producteurs de lait. Adaptation...
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