Enquête INCA (enquête individuelle et nationale sur les consommations alimentaires, Collection AFSSA)

Cette enquête est la deuxième grande enquête nationale sur les consommations alimentaires des adultes et des enfants en France après l'étude ASPCC de 1994. Intervenant après plusieurs années troublées par de multiples crises alimentaires (encéphalopathie spongiforme bovine, dioxine, listéria) et un débat intense sur les OGM, elle révèle à la fois un effritement des modèles alimentaires traditionnels à travers le développement de produits faciles à consommer en tous lieux et une forte demande de la part des consommateurs en matière d'information, de contrôle par les pouvoirs publics et de recherche scientifique dans les domaines de la sécurité alimentaire et de la nutrition.

Méthodologie et présentation générale. Attitudes et comportements alimentaires. Échantillon des ménages et des adultes. Échantillon des enfants. Les consommations alimentaires des adultes et des enfants. Rappel méthodologique. Les prises alimentaires des adultes et des enfants. Les consommations alimentaires des adultes et des enfants selon les groupes de produits. Les consommations des adultes et des enfants selon les occasions et les lieux de consommation. Apports en énergie et nutriments pour les adultes et les enfants. Les évolutions ASPCC-INCA pour les adultes et les enfants. Les variations socio-démographiques des apports nutritionnels des adultes et des enfants. Le rôle des occasions de consommation. La consommation de sel (hors sel ajouté à table). Méthode. Consommation de sodium et de NaCl en 1999 (hors sel ajouté). Aliments vecteurs de la consommation de sodium et de NaCl. Évolution de la consommation de sel chez les adultes entre 1994 et 1999.