Élaboration des semi-conserves d'anchois aspects économiques, techniques et hygièniques
Coll. FAO Document technique sur les pêches, Vol. 525

Auteurs :

Langue : Français
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Thèmes d'Élaboration des semi-conserves d'anchois aspects...

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Date de parution :
Ouvrage 90 p. · 21x29.7 cm · Broché
ISBN : 9789252063100 EAN : 9789252063100
FAO
Le présent document est une mise au point des aspects économiques, techniques et hygiéniques de l'élaboration des semi-conserves d'anchois. Il compile et analyse les études qui ont été réalisées dans les pays ayant une tradition d'anchoitage et/ou une importante industrie de fabrication des semi-conserves d'anchois. Il est destiné tout d'abord aux professionnels de l'industrie, mais également aux qualiticiens, technologues, inspecteurs sanitaires et chercheurs en technologie et hygiène alimentaires.