Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines (Actualités scientifiques et techniques en IAA No19)

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Thème de Contamination des produits alimentaires par les...

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Date de parution :
Ouvrage 110 p. · Broché
ISBN : 9782906603301 EAN : 9782906603301

Nature chimique, précurseurs, formation et conditions de synthèse des nitrosamines. Toxicité, méthode de détection et de dosage quantitatif. Teneur des aliments en nitrosamines. Moyens de prévention contre la contamination des produits alimentaires. Bibliographie.