Rice in human nutrition

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Langue : Anglais
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Date de parution :
Ouvrage 162 p. · 15x21 cm · Broché
ISBN : 9789251031490 EAN : 9789251031490
An overview of the nutritional aspects of rice, including structure, quality, chemical composition and nutritional value. The characteristics that influence consumption and trade are covered, as are rice production, post-harvest technology, processing and preparation.