Produire des céréales à paille Coll. Agriculture d'Aujourd'hui

Loin de limiter leurs propos à la seule production de céréales, les auteurs vont au cœur de l'actualité agricole en traitant de l'ensemble des volets de cette filière : systèmes de culture et de production, diversification agricole, transformation des céréales, avenir de la production, enjeux commerciaux sur les différents marchés (national, européen, mondial). Rédigée dans un style pédagogique qui la destine avant tout à l'enseignement et à la formation professionnelle agricoles, cette synthèse est la première à proposer une telle somme de connaissances sur cette production importante.

Les céréales en France et dans le monde. Les céréales dans le monde. Les céréales dans la Communauté européenne. La production. La plante. Écologie de la croissance. La sélection des céréales à pailles. Eléments d'installation d'une céréale. La fertilisation. Maladies et ravageurs des céréales. Le désherbage des céréales à paille. Récolte et stockage. L'intensification céréalière. L'expérimentation en agriculture. La transformation. La transformation traditionnelle du blé tendre. La transformation du blé dur. La transformation de l'orge. Les nouvelles valorisations des céréales.