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Diffusion Lavoisier : Nouveautés des diffusés Lavoisier
2008-01-01T12:00:00+01:00
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Les nouveautés en Nouveaux produits alimentaires
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General standard for food additives. GFSA 2007
2008-01-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2451035.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :General standard for food additives. GFSA 2007" /><br />GSFA on CD-ROM provides users with a simple tool to access rapidly current information contained in the Codex General Standard for Food Additives (GSFA). Its powerful but simple search engine allows users to retrieve the required information. GSFA contains 1436 food additives provisions and covers 295 food additives.
https://diffusion.lavoisier.fr/agro-alimentaire/les-acides-gras-omega-3-synthese-des-connaissances-actuelles/dacosta/editions-yves-dacosta/livre/9782951822016
Les acides gras oméga-3: synthèse des connaissances actuelles
2004-03-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2272483.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les acides gras oméga-3: synthèse des connaissances actuelles" /><br />Le présent ouvrage est une réimpression considérablement augmentée et mise à jour d'une monographie que nous avons publiée en 1998 sous le titre La supplémentation nutritionnelle par les acides gras oméga-3. Le nombre de pages est passé de 197 à 313 et celui des références bibliographiques de 472 à 843. En effet, les connaissances se sont beaucoup accrues depuis six ans, notamment en ce qui concerne l'incidence comparée des acides gras oméga-3 et oméga-6 sur le système immuno-inflammatoire, dont dépendent de nombreux mécanismes physiologiques. Le développement de la diversité des produits enrichis en oméga-3 mis sur le marché et leur audience croissante auprès des consommateurs font qu'il nous a paru opportun de dresser un bilan objectif des propriétés qu'on peut leur attribuer, à la lumière de la littérature scientifique internationale. Pour cette raison et pour diverses autres, nous avons jugé utile de mettre à la disposition des personnes intéressées une réédition qui élargit et actualise tous les éléments du dossier, en insistant spécialement sur les répercussions physiologiques des acides gras oméga-3, fondement même de leur emploi sous forme d'enrichissement ou de supplémentation. Le déséquilibre des apports d'acides gras oméga-3 et oméga-6 dans l'alimentation des Français, dû à l'insuffisance des premiers, donne lieu aujourd'hui à un consensus , il est donc légitime de chercher à le corriger par un accroissement de l'ingestion des oméga-3, car les implications préventives ou curatives de ce redressement souhaitable concernent différents aspects de la santé publique, que nous avons passés en revue.